项目组成员：
2010级化学工程与工艺 王兆路、肖洋、蔡阳伦、郑剑勇、麦敬忠
指导老师：
熊志勇
项目来源：
结合科研
项目意义：
本项目首先以正交试验和神经网络的预测功能为方法指导，建立起从茶叶中提取茶多酚的最佳工艺条件，在此基础上对我国各产地茶叶中茶多酚的相对含量进行分析测量，然后再对其进行体外非酶糖基化抑制实验，为我国茶叶产品的保健疗效提供科学依据。
项目内容：
（1）确定出茶叶中茶多酚的最佳提取实验条件；
（2）分析出各类茶叶中茶多酚的相对含量；
（3）通过体外的非酶糖基化抑制作用，分析出各类抑制剂的相对抑制作用。
项目主要设备：
旋转蒸发仪、超声波提取缸，荧光分光光度计，可见分光光度计
